Gourmetgewürze im Glas – Chipotle Chili

Die Chipotle ist eigentlich gar keine eigene Chilisorte, sondern eine geräucherte Jalapeño. Ein dickes Ding, im wahrsten Sinne des Wortes. Denn das Jalapeño-Fruchtfleisch ist so kräftig, dass hier einfaches Trocknen nicht genügt, um den Chili zu einem haltbaren Gewürz zu machen. Ein Problem, das zu einer fantastischen Lösung führte: räuchern! Durch diese Konservierungsmethode, mit dem dadurch erzielten charakteristischen Aroma, entsteht die Chipotle. Und die ist nicht nur ein klassischer Bestandteil der mexikanischen Küche. Das Gewürz verleiht Speisen auf der ganzen Welt rauchige Schärfe. Mit seiner fruchtig-mittelscharfen Note findet der Chipotle Chili vor allem in BBQ-Gerichten, Schmorgerichten und Würzmischungen Verwendung.