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Köstliche Cashewkerne - Cashewnüsse kaufen

Für die wellnuss Snacks werden ganze „320er“ Cashewkerne aus Indien verwendet. 320“ steht für die Anzahl der Kern per 1 lb (= 453,6 g).
Die Qualitätsstufen sind eingeteilt in: 320er ganze Kerne, 450er ganze Kerne, unsortierte ganze Kerne, verfärbte Kerne, unsortierter Bruch. 

 

Der Cashewbaum, ursprünglich aus Südamerika stammend, liefert nicht nur die Nuss, sondern auch den Cashewapfel, den fleischig verdickten, rotgelben Fruchtstiel, an dessen Ende die Nuss wächst. Die Äpfel werden frisch gegessen oder zu Marmelade oder Saft verarbeitet.
Bevor Sie herzhaft zubeissen können, ist eine Reihe von Arbeitsgängen erforderlich, um aus der Rohnuss das Endprodukt zu gewinnen. Zuerst werden die Rohnüsse drei bis fünf Minuten geröstet. Anschließend werden die extrem harten Schalen von Hand geknackt und die Kerne von der Samenhaut befreit. All diese Arbeitsgänge werden bis heute noch weitestgehend manuell durchgeführt.

An sich ist die Cashew, auch Kaschu, Cajou oder Acaju (Nierenbaum) genannt, gar keine Nuss. Sie ist die einzige derzeit bekannte Frucht, die ihren Kern „außerhalb“ trägt (siehe „Cashewapfel“ oben). Aufgrund dieser Tatsache wird die Cashew oft auch von Nussallergikern vertragen. Da es pro Frucht nur einen Kern gibt, sind Cashews vergleichsweise teuer. Doch Genießer werden belohnt von einem aromatisch feinen, sahnigen und leicht mandeligen Geschmack, der pur genauso gut schmeckt wie als Beigabe zu asiatischen und orientalischen Gerichten, als Bestandteil von Hackfleischfüllungen ebenso wie in Dips. In verschiedenen Röstungen passen die gebogenen Kerne auch gut zu Bier oder Cocktails. Hochwertige Kerne sind glatt und hell, beim Hineinbeißen sind sie weicher als beispielsweise Haselnüsse oder Mandeln. Die in den Tropen beheimatete Cashew ist eine der am weltweit am meisten angebauten Nüsse bzw. Kerne.

Nährstoffgehalt pro 100 g: 18 g Eiweiß, 42 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe; 568 kcal

Vitalstoffe: Vitamin A, B1, Magnesium, Kupfer, Eisen