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Getrocknete Weinbeeren

Für die wellnuss Snacks werden Weinbeeren getrocknet, auf Zucker und Schwefel verzichten wir. Die wellnuss-Weinbeeren stammen aus Chile, sie sind besonders groß und fruchtig.

„Rosine“ ist ein Sammelbegriff für getrocknete Trauben. Durch den Trocknungsprozess reduziert sich der Wassergehalt der Früchte auf 15-25 Prozent, der Fruchtzucker konzentriert sich dadurch stark, er macht nach der Trocknung zirka 60 Prozent aus. Im Supermarkt findet man unterschiedlichste Rosinen-Arten: Sultaninen stammen von der Sultanatraube, sie sind sehr süß, rot-braun oder goldfarben und vergleichsweise groß. Der Legende nach waren es die Rosinen des Sultans, nur er, der mächtige Herrscher, durfte sich daran laben. Korinthen werden aus dunklen Trauben hergestellt. Sie sind schwarz oder schwarzblau und relativ klein, sie schmecken aromatisch.

Wie der Name schon vermuten lässt, stammen sie aus der Gegend um das griechische Korinth. Diese Rosinengattung war die beliebteste Rosine der Antike, auch heute wird sie noch gerne fürs Backen verwendet. Traubenrosinen dagegen sind groß und haben viel Fruchtfleisch. Zibeben sind Rosinen, die am Rebstock getrocknet und erst dann geerntet werden. Sie haben eine dicke Schale und werden hauptsächlich für die Weinherstellung verwendet. Weinbeeren gelten als Königin der Rosinen. Diesen Titel bekamen sie wegen ihres außergewöhnlichen Aromas, der zarten Haut, der Größe, die typisch blaue Farbe und ihre Reinheit. Durch den hohen Fruchtzuckergehalt können Weinbeeren gut als Zucker- oder Honigersatz zum Süßen von Speisen oder Gebäck. Sie machen sich auch großartig in Salaten Dips, Soßen oder Bratenfüllungen.
Unser Tipp: Mit etwas Olivenöl und wellnuss Curry Cashews pürieren und als Pesto über Nudeln geben.

Nährstoffgehalt pro 100 g: 2,3 g Eiweiß, 0,5 g Fett, 63,9 g Kohlenhydrate, 5,6 g Ballaststoffe; 276 kcal
Vitalstoffe: Kalium, Eisen, Magnesium, Kupfer, Kalzium, Phosphor, Zink, Vitamin C